STEP 1

Far intiepidire il latte e scioglierci il lievito con il miele/zucchero per attivarlo.

STEP 2

Versarlo poi in una ciotola con farina e il cacao setacciati, impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo e fare 4 volte delle pieghe all'impasto portando uno dei lembi all'interno, chiudendolo per formare un panetto, così per 4 volte.

STEP 3

Lasciar lievitare e riposare in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 2h, con un canovaccio sopra la ciotola ben umido, se necessario, si può inumidire un po' la parte superiore dell'impasto con una spennellata di latte.

STEP 4

Una volta raggiunta la lievitazione, formare con le palline dei panetti della grandezza desiderata: prendendo 4 lembi dell'impasto, senza spezzarlo, portandoli nella parte inferiore, chiudendolo.

STEP 5

Formate le palline, lasciar lievitare 30 min, su carta forno in una teglia.

STEP 6

Intanto preparare la pentola con acqua e sopra la vaporiera (se non ce l'avete, anche uno scolapasta in acciaio va bene), aspettare il bollore.

STEP 7

Una volta lievitati, ritagliare in quadrati la carta forno su cui è lievitato il panetto e porli nella vaporiera, cuocendo a fuoco basso per 20-25 min.

STEP 8

Una volta passato il tempo di cottura, togliere il coperchio e lasciar evaporare l'umidità sulla superficie dei panini, dopodiché saranno pronti per essere farciti!