STEP 1

Prepara l’impasto: in planetaria unisci farina, zucchero, latte e lievito.

STEP 2

Aggiungi le uova una alla volta.

STEP 3

Inserisci il sale.

STEP 4

Quando l’impasto prende corda, aggiungi i 60 g di burro morbido.

STEP 5

Impasta fino a ottenere una massa liscia ed elastica.

STEP 6

Riposo: 1 ora a temperatura ambiente + 2 ore in frigo.

STEP 7

Prepara il panetto di burro: appiattisci i 200 g di burro tra due fogli di carta forno.

STEP 8

Forma un rettangolo regolare e mettilo in frigo.

STEP 9

Sfogliatura: stendi l’impasto freddo in un rettangolo.

STEP 10

Posiziona il panetto di burro al centro e chiudi a portafoglio.

STEP 11

Stendi e fai una piega a tre.

STEP 12

Riposo 30 minuti in frigo.

STEP 13

Stendi di nuovo e fai una seconda piega a tre.

STEP 14

Riposo 30 minuti in frigo.

STEP 15

Prepara la crema pasticciera: scalda il latte con la vaniglia.

STEP 16

In una ciotola mescola tuorli, zucchero e amido.

STEP 17

Versa il latte caldo sul composto, rimetti sul fuoco e addensa.

STEP 18

Copri con pellicola a contatto e fai raffreddare.

STEP 19

Forma i Crubik: stendi la sfoglia a 4 mm.

STEP 20

Taglia quadrati da 12×12 cm.

STEP 21

Metti al centro un cucchiaio abbondante di crema.

STEP 22

Chiudi a pacchetto, portando i lembi verso il centro.

STEP 23

Disponi ogni cubo in uno stampo rigido (tipo mini plumcake o anelli quadrati) per mantenere la forma.

STEP 24

Lievitazione finale: copri e lascia lievitare 2 ore, finché i cubi risultano gonfi e leggeri.

STEP 25

Cottura: forno a 180°C statico.

STEP 26

Cuoci per 20–22 minuti, finché sono dorati e lucidi.

STEP 27

A piacere, spennella con sciroppo di zucchero per una finitura brillante.