STEP 1

In una padella con un filo di olio fate cuocere la zucca a fuoco basso.

STEP 2

Separate i tuorli dai bianchi ed il bianco montate a meve.

STEP 3

Quando la zucca è cotta frullare con i tuorli, aggiungete un pizzico di sale e pepe e il parmigiano.

STEP 4

Versare il composto in una ciotola e aggiungere i bianchi montati a neve, amalgamando dal basso verso in alto.

STEP 5

In un padellino antiaderente scaldare l'olio con metà dell'impasto, far cuocere per qualche minuto, girare la frittata, spalmare una parte di crema al formaggio, aggiungere 2 fette di salmone, piegare a metà. Et voilà l'omelette e pronta🍷