STEP 1

Prendete un polpo da circa 1 Kg e posizionatelo nella pentola a pressione (se ancora congelato meglio) Coprite per 3/4 con l’acqua, e aggiungete il riso venere, sedano, carota e 1 bicchiere di vino bianco e sale

STEP 2

Da quando la pentola a pressione inizia a fischiare, fate cuocere per 25 minuti abbassando la fiamma. i tempi di cottura variano in base alla dimensione del polpo. Fate riposare nella sua acqua di cottura per circa un ora. E tienine un po’ da parte

STEP 3

Taglialo in pezzi e condisci con olio limone pepe e peperoncino

STEP 4

Per la crema di piselli fai un leggero soffritto con la cipolla nella pentola a pressione, metti i piselli, copri con acqua, chiudi la pentola e da quando fischia lasciar passare 5 minuti a fiamma bassa Frulla con olio e sale

STEP 5

Maionese 1 dito di acqua dove hai cotto il polpo Un cucchiaio di aceto 100 ML di olio di girasole Frulla con minipimer a immersione

STEP 6

Impiattamento. Mettere due cucchiai di crema sul fondo del piatto e adagiare sopra 6 pezzi di polpo, del finocchietto per decorare e qualche pisellino non frullato.