Tartufi al cioccolato

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Iniziate a tritare il cioccolato

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Ponete in un pentolino capiente la panna e ponetela sul fuoco . Quando la panna avrà raggiunto il bollore, togliere dal fuoco

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A questo punto aggiungete il cioccolato tritate e mescolate con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi

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Trasferite la ganache che avete preparato in una ciotola  e fate raffreddare; quando il composto sarà freddo ma non ancora completamente solido, mescolate energicamente con le fruste per ottenere un impasto più chiaro e leggero: la ganache non dovrà indurirsi troppo altrimenti farete fatica a lavorarla

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Iniziate quindi a comporre i vostri tartufi: prelevate delle piccole porzioni di composto al cioccolato (circa 1215 gr) e con l’ aiuto di 2 cucchiai (oppure con le mani, ricordandovi inumidirle prima di procedere) formate delle palline.

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A mano a mano che li lavorate, disponete i tartufi su un vassoio foderato con un foglio di carta forno che andrete a porre in frigorifero per almeno 30 minuti: con le nostre dosi dovrete ottenere 40 tartufi

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Trascorso il tempo necessario, ponete la granella di nocciole il cocco grattugiato e il cacao in polvere in 4 ciotoline per realizzare la copertura