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Prendete il filetto di salmone già abbattuto e privatelo di eventuali lische e se presente anche della pelle, quindi tagliatelo prima a fette e poi a cubetti molto piccoli. Trasferiteli in una ciotolina e aggiungete il sale , il pepe, la scorza del lime, e qualche goccia di tabasco.Coprite il tutto con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero. Nel frattempo occupatevi di realizzare la guacamole. Prendete il frutto, intagliatelo a metà ed eliminate il nocciolo interno. scavate la polpa con un cucchiaio e trasferitela all'interno di una ciotolina, quindi spremete il lime e unite il succo ai pezzetti di avocado.Una volta aggiunto un pizzico di sale e di pepe schiacciate il tutto con una forchetta fino ad ottenere una purea. Lavate i pomodorini e tagliateli in piccoli pezzi, tagliare anche mezza cipolla bianca in piccoli pezzi ,quindi uniteli alla polpa di avocado e mescolate per amalgamare il tutto. Infine prepariamo la salsa cocktail molto velocemente usando la maionese e il ketchup già pronti in un ciotolino mettere un po' di entrambi e mescolare con un cucchiaino fino a che la salsina non diventa rosa. Tostare le tartellette di pane e una volta pronte é giunto il momento di farcirle!
