STEP 1

Per prima cosa preparare la pasta brisè: inserire in un mixer (oppure lavorare gli ingredienti a mano) la farina, il burro a tocchetti, il sale e l’acqua. Compattate il composto ottenuto, coprendo con pellicolare trasparente, e far riposare in frigo un’ora.

STEP 2

Nel frattempo preparare la mousse di salmone: inserire nel mixer il salmone affumicato, il formaggio spalmabile, il succo del limone, l’olio e il prezzemolo. Frullare tutto fino ad ottenere una crema liscia.

STEP 3

Riprendere la brisè dal frigo. Dividere l’impasto a metà e lavorarlo con l’aiuto di un mattarello. Stendere l’impasto e formare le tartellette con una formina o con un bicchiere.

STEP 4

Disporle in uno stampo per muffin, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta (per evitare che durante la cottura si gonfi). Ricoprire il centro con la carta forno e distribuire dei legumi secchi (per procedere alla c.d. cottura alla cieca).

STEP 5

Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti. Rimuovere poi la carta forno e i legumi e proseguire per altri 5 minuti.

STEP 6

Una volta cotte, trasferite la mousse in una sac à poche e riempire le tartellette. Aggiungere qualche decorazione e sono pronte per essere gustate! 😉