STEP 1

Preparare la sfoglia salata mescolando tutti gli ingredienti a formare un panetto omogeneo, ricoprire con pellicola e riporre in frigo per 30 minuti.

STEP 2

Preparare l'intingolo con aceto, olio e sale, mescolare bene e mettere da parte.

STEP 3

Preparare la crema di ricotta mescolando la ricottina con la buccia grattugiata e la barba di finocchi tritata.

STEP 4

Tagliare a fette sottili con la mandolina i cuori di finocchi e a coltello le fettine d'arancia.

STEP 5

Prendere il panetto e stenderlo a rettangolo tra due fogli di carta forno fino alla misura che servirà per coprire il ripieno.

STEP 6

Posizionare un foglio di carta forno sulla teglia, spennellare la superficie con l'intingolo di aceto e olio e successivamente cospargere con la marmellata.

STEP 7

Disporre le fette di finocchi e arance a file alternate e sovrapporre con una seconda strato.

STEP 8

Intanto con una marisa distribuire la crema di ricotta sulla sfoglia lasciando 2 cm dai bordi.

STEP 9

Quindi adagiare la sfoglia sul ripieno chiudendo bene tutti i lati verso l'interno pizzicando con le dita.

STEP 10

Bucherellare con i rebbi di una forchetta la superficie della sfoglia e infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 35 minuti fino a doratura.

STEP 11

Una volta cotta far raffreddare e con l'aiuto di un'altra teglia capovolgere la torta.