Tarte con crema diplomatica

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Per prima cosa tritiamo i savoiardi, uniamoli alla farina di mandorle e al burro fuso. Aggiungiamo ora lo zucchero e amalgamiamo gli ingredienti.

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Imburriamo uno stampo rettangolare da 15x20cm e sistemiamo il composto, premendo bene sul fondo e creando una base.

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Inforniamo a 180°C per 15 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare.

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Per la crema diplomatica, mettiamo a scaldare il latte con la vaniglia (ho utilizzato quella in gel). Quando inizia sfiora il bollore spegniamo. Nel frattempo sbattiamo lo zucchero con il tuorlo, aggiungiamo la farina e un goccio di latte a filo.

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Quando il composto sarà omogeneo, riversiamo tutto nel latte, portiamo sul fuoco e continuiamo a mescolare con una frusta fino a quando si addensa. Sistemiamo in una ciotola e copriamo con pellicola alimentare a contatto con la crema. Attendiamo si raffreddi e conserviamo in frigo.

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Montiamo ora la panna e andiamo ad aggiungerla alla crema, una volta raffreddata.

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Ora assembliamo la torta. Sistemiamo la base su un piatto da portata, stendiamo un velo di crema diplomatica e decoriamola con i frutti di bosco lavati e asciugati!