Tartare di salmone con mandorle e pepe Rosa aromatizzato al Myagawa con insalatina
Tartare di salmone con mandorle e pepe Rosa aromatizzato al Myagawa con insalatina
Introduzione
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Ingredienti
Salmone Norvegese affumicato250 g
Succo di mygawaq.b.
Coriandolo tritatoq.b.
Tabascoq.b.
Erba cipollinaq.b.
Yogurt greco250 g
Aceto balsamico di modena gocceq.b.
Prezzemoloq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Olio evoq.b.
Ceci precotti (Conserve Bonduelle)2 confezioni
Mais1 scatola
Fave novelle1 scatola
Mandorle a scaglie sottiliq.b.
Pepe rosaq.b.
Procedimento
STEP 1
Scolare e sciacquare ceci, mais e fave in un contenitore condire con olio, sale e pepe.
STEP 2
In una bastardella tagliare il salmone a punta di coltello e marinarlo con pepe rosa olio e succo di mezzo Myagawa sale
STEP 3
La salsa alle erbette minipiner con yogurt greco prezzemolo coriandolo erba cipollina tabasco poche gocce olio evo sale emulsionare bene
STEP 4
Prendere un coppapasta mettere con un cucchiaio l insalata poi il salmone petali di mandorle pepe rosa ed il resto
STEP 5
Impiattare
Lo chef consiglia:
Il Mygawa è un mandarino Cinese con produzione in Italia zona Potenza Basilicata dal gusto agrodolce profumatissimo
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