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Tartare di salmone al profumo di Italia

Una tartare di salmone con ingredienti tipici della cucina italiana: limoni, basilico, pomodorini e olio extra vergine di oliva.

2 porzioni
600 gr
Filetto di salmone
q.b.
scorza di limone
200 gr
sale
400 gr
zucchero di canna
q.b.
zenzero in polvere
q.b.
erba cipollina
q.b.
basilico
q.b.
pomodorini
Passaggio 1 di 6

Marinate il filetto di salmone con 200 gr di sale, 400 gr di zucchero, la scorza di limone e lo zenzero fresco o in polvere. Tritate i 4 ingredienti, coprite il salmone con il composto e lasciate riposare per mezza giornata in frigorifero.

Passaggio 2 di 6

Risciacquate il salmone e poi battetelo a coltello.

Passaggio 3 di 6

Tritate l’erba cipollina.

Passaggio 4 di 6

Dividete a metà i pomodorini e metteteli in forno a 160 gradi per circa 45/50 minuti. Lasciateli raffreddare.

Passaggio 5 di 6

Tritate un bel mazzo di basilico con olio extra vergine di oliva.

Passaggio 6 di 6

Impiattate formando delle palline con là tartare di salmone. Adagiateci sopra la salsina di basilico e completate con dei pomodorini confit.