Tartare di salmone al profumo di Italia
Tartare di salmone al profumo di Italia
Introduzione
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Ingredienti
filetto di salmone600 g
scorza di limoneq.b.
sale200 g
zucchero di canna400 g
zenzero in polvereq.b.
erba cipollinaq.b.
basilicoq.b.
pomodoriniq.b.
Procedimento
STEP 1
Marinate il filetto di salmone con 200 gr di sale, 400 gr di zucchero, la scorza di limone e lo zenzero fresco o in polvere. Tritate i 4 ingredienti, coprite il salmone con il composto e lasciate riposare per mezza giornata in frigorifero.
STEP 2
Risciacquate il salmone e poi battetelo a coltello.
STEP 3
Tritate l’erba cipollina.
STEP 4
Dividete a metà i pomodorini e metteteli in forno a 160 gradi per circa 45/50 minuti. Lasciateli raffreddare.
STEP 5
Tritate un bel mazzo di basilico con olio extra vergine di oliva.
STEP 6
Impiattate formando delle palline con là tartare di salmone. Adagiateci sopra la salsina di basilico e completate con dei pomodorini confit.
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