STEP 1

Sovrapponete le fette di pan brioche e tagliatele in quattro cubotti con un coltello da pane

STEP 2

In una padella sciogliete il burro e tostate i cubotti da entrambi i lati. Lasciate raffreddare

STEP 3

In una ciotola lavorate il formaggio con la scorza grattugiata del limone e un goccio di acqua fino a ottenere una crema

STEP 4

Posizionate i cubotti di pan brioche su un piatto e formate delle quenelle con la crema

STEP 5

Completate le tapas con la bottarga di muggine