STEP 1

Per prima cosa metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e non appena arriverà a bollore tuffa i tagliolini, ci vorranno pochissimi minuti di cottura.

STEP 2

Nel frattempo taglia a listarelle il salmone affumicato e fallo rosolare a fiamma vivace per un paio di minuti in una pentola con un giro d’olio.

STEP 3

Metti la stracciatella nel bicchiere del mixer e frulla fino ad ottenere una crema. Mi raccomando utilizzata anche il liquido della stracciatella così da ottenere un composto più morbido e non troppo denso.

STEP 4

Cotta la pasta, scolala direttamente nella pentola del condimento, manteca con un giro d’olio e mescola. Fuori dal fuoco aggiungi la crema di stracciatella e dai un’ultima mescolata, aggiungendo un goccio di acqua di cottura se necessario, per rendere tutto più cremoso.

STEP 5

Impiatta e guarnisci con dell’erba cipollina tritata prima di servire.