Ricetta Finta trippa Romana di _paola_catalano

Finta trippa Romana

Finta trippa Romana

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Piatto della cucina povera Romana... “La finta trippa” era una ricetta fatta con le uova....ma visivamente sembra la “trippa Romana” con menta e pecorino, conosciuta anche come uova in trippa alla romana. Un secondo piatto nutriente e ricco. La finta trippa al sugo, è una ricetta romana rustica, economica e giusta anche per chi segue un regime alimentare vegetariano.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Tagliare la cipolla e metterla ad appassire con peperoncino, olio e menta. Dopo 5 minuti aggiungere la passata

Immagine del passaggio 1 della ricetta Finta trippa Romana

STEP 2

cuocere per 7 minuti. Aggiustare di sale (aggiungere lo zucchero) e coprire.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Finta trippa Romana

STEP 3

Sbattere le uova in una bolle, aggiungere sale, pepe e una parte di pecorino. Scaldare una padella antiaderente con un filo di olio. Versare una metà dell’uovo (per fare 2 frittate) cucinare 2 minuti per lato.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Finta trippa Romana

STEP 4

Arrotolare e tagliare a listarelle di 1 cm 1/2 (come fettuccine)

Immagine del passaggio 4 della ricetta Finta trippa Romana

STEP 5

Aggiungerle al sugo (ormai a fine cottura) e farle insaporire per pochi minuti.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Finta trippa Romana

STEP 6

Impiattare e aggiungere il restante pecorino e 2 foglie di menta.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Finta trippa Romana
Lo chef consiglia:
Servire con pane casereccio ...per fare "la scarpetta"!!
_paola_catalano

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Domande e recensioni

_paola_catalano
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Mi chiamo Paola e vivo in provincia di Roma....amo cucinare per la mia famiglia e per gli amici ....mi diletto sui piatti regionali ed esteri, ma amo sperimentare anche ricette con erbe e fiori, confetture e liquori. Seguitemi!!!! Su... #fattierifattiamodomio

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