STEP 1

metti a bagno i fagioli secchi poi sciacquali e cuoci 1 ora nel brodo vegetale (preparato con aglio, sedano, carote e 1/2 cipolla se usi i fagioli già cotti salta questo passaggio -i

STEP 2

intanto fai cuocere la zucca in friggitrice ad aria (o forno) per circa 20 minuti a 200° con 1/2 cipolla, quando la zucca si ammorbidisce frulla con un cucchiaio di olio, due cucchiai di brodo e regola di sale e spezie

STEP 3

A cottura ultimata dei fagioli, tuffa il pane secco e lascialo ammorbidire quindi aggiungi la crema di zucca e mescola

STEP 4

servi con una generosa spolverata di origano e 1 cucchiaio di olio evo a crudo