STEP 1

Puliamo e laviamo le melanzane, tagliamole a fette nel senso della lunghezza.

STEP 2

Cuociamo per pochi minuti le fette su una griglia, oppure in padella antiaderente.

STEP 3

Nel frattempo, tagliamo a cubetti piccoli il pomodoro, il cipollotto, la zucchina e il peperone.

STEP 4

Saltiamo le verdure in padella con un filo d'olio, sale e profumiamo con il basilico.

STEP 5

Prepariamo degli involtini sistemando, su ogni fetta di melanzana, le verdure saltate in padella.

STEP 6

Arrotoliamo e adagiamo gli involtini in una pirofila unta di burro.

STEP 7

Spolveriamo con pane grattuggiato, insaporiamo con una noce di burro e gratiniamo per pochi minuti.