STEP 1

Sciacquare 3 volte il riso basmati, cambiando l’acqua, prima di cuocerlo, in abbondante acqua salata, nei tempi indicati sulla confezione.

STEP 2

Grattugiare la buccia di un lime, tenendo le zeste da parte.

STEP 3

Far raffreddare il riso, scolato, aggiungendo un cucchiaino di olio, e il succo di un lime.

STEP 4

Nel frattempo disporre le fette di bresaola su un foglio di carta forno, formando un rettangolo 30 x 20 cm, un po’ sovrapposte e ben pressate. Stenderci sopra il riso tiepido, livellandolo con una spatola in silicone, e cospargendolo di buccia di lime e semi di sesamo nero (per un mero effetto cromatico).

STEP 5

All’inizio del rotolo, dal lato corto, inserire una bacchetta di carota, una di avocado ed una di cetriolo, ed arrotolare la bresaola prima su queste bacchette e poi fino alla fine, partendo appunto dal lato corto, e stringendo molto bene.

STEP 6

Far riposare in frigorifero, chiudendo le estremità della carta forno come una caramella, per almeno 30 minuti, prima di tagliare dei piccoli tronchetti, alti quanto più vi piace.

STEP 7

Eventualmente, tra la bresaola e il riso, si può stendere uno strato di Philadelphia, che checché se ne dica viene molto utilizzato nel sushi, e la rucola che io ho omesso. Inserire solo la rucola prima del riso senza il collante Philadelphia, vi farà “aprire” il rotolo.