STEP 1

Iniziamo mettendo in una casseruola aglio rosso, olioevo la zucca tagliata a cubetti, sale, pepe, rosmarino e la facciamo cuocere fino a che non risulta morbida. La scoliamo e la frulliamo.

STEP 2

In una pentola mettiamo l'olioevo con la cipolla tritata, facciamo cuocere qualche minuto e poi versiamo il riso. Saliamo e pepiamo, dopo qualche minuto sfumiamo con il vino bianco. Finiamo di cuocerlo con l'acqua filtrata della zucca e lo facciamo freddare.

STEP 3

Aggiungiamo le uova, il parmigiano, la polpa della zucca e diamo forma ai supplì. Al centro mettiamo un quadrato di scamorza ( mi sono scordata di scriverlo negli ingredienti) e li chiudiamo bene.

STEP 4

Li passiamo singolarmente prima nella farina, poi nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.