STEP 1

Comprare dal macellaio il taglio del roast beef, ma ricoperto dal grasso come da tradizione del sunday roast (il nostro macellaio lo vendeva direttamente come sunday roast, vedi foto)

STEP 2

Ricoprire il sunday roast con le erbe aromatiche (salvia, timo, rosmarino), sale grosso e pepe nero.

STEP 3

Mettere a cuocere il sunday roast in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 1 ora e mezza. Cuocere finché apparirà come in foto e "ricoperto" di un sughino di grasso

STEP 4

Spostare il sughino del grasso in una padella, accendere il fuoco e, appena inizierà a sobbollire, aggiungere fondo Bruno qb per poi sfumare/flambare con brandy e vino bianco; lasciar evaporare e restringere

STEP 5

Tagliare la carne come se fosse un roast beef/arrosto

STEP 6

Servirla irrorata con la salsina di grasso flambè