Succo di Anguria e cipolla con il suo velo,tartare di salmone

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1) taglia a fette l'anguria e mezza cipolla rossa ,condisci con olio e sale e frulla tutto con minipimer

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2)setaccia il liquido con colino ,tieni 100ml del liquido ottenuto da parte

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3)nei 100ml di succo tenuti da parte , aggiungi 0,9gr di agar agar e porta ad ebollizione in un pentolino , cucinando per circa 2 minuti .

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4)stendi il liquido in una teglia impellicolata e lascia riposare in frigo per mezz'ora,una volta pronta crea dei dischi con il coppa pasta

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5)impiatta la tartare di salmone,il succo ed il suo velo come da foto