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ricette/Antipasti/Succo di Anguria e cipolla con il suo velo,tartare di salmone
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Antipasti
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Un antipasto estivo con solo 4 ingredienti
Ricette regionali
Vegana
di
ugomanugab
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Porzione
anguria ,
1 fetta
cipolla rossa
0.5
agar agar x 100ml di succo di anguria e cipolla rossa
9 g
sale
q.b.
olio
Modalità Passo Passo
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1) taglia a fette l'anguria e mezza cipolla rossa ,condisci con olio e sale e frulla tutto con minipimer
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2)setaccia il liquido con colino ,tieni 100ml del liquido ottenuto da parte
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3)nei 100ml di succo tenuti da parte , aggiungi 0,9gr di agar agar e porta ad ebollizione in un pentolino , cucinando per circa 2 minuti .
4 di 5
4)stendi il liquido in una teglia impellicolata e lascia riposare in frigo per mezz'ora,una volta pronta crea dei dischi con il coppa pasta
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5)impiatta la tartare di salmone,il succo ed il suo velo come da foto