Tartare di Salmone e acqua di Sedano e Granny
Tartare di Salmone e acqua di Sedano e Granny
Introduzione
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Ingredienti
samone fresco500 g
n° mele verdi (Granny Smith)2
n° coste di sedano verde4
olio extra vergine d'olivaq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
scorza di Limoneq.b.
zenzero fresco20 g
germogli per decorareq.b.
Procedimento
STEP 1
Prepara una tartare battendo a coltello il salmone privato precedentemente delle spine.
STEP 2
Aggiungilo in una cipollina insieme al succo di zenzero fresco (che otterrai grattugiando lo zenzero fresco pelato dalla buccia, e spremendo tra 2 cucchiaini la polpa dello stesso) pepe macinato ed olio extra vergine d'oliva.
STEP 3
Amalgama bene il tutto e riponi in frigorifero.
STEP 4
Con l'aiuto di un'estrattore ricava l'acqua dal sedano e mele e condiscilo aggiungendo semplicemente un pizzo di sale e un filo d'olio evo.
STEP 5
Et voilà non ti resta che impiattare: Sistema un coppa pasta in un piatto fondo, aggiungi al suo interno la tartare di salmone, versate l'acqua tutta intorno e termina il piatto aggiungendo qualche germoglio, un giro d'olio extra vergine d'oliva e tutti in tavola
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Sono Federica Bottini, di giorno Digital Project manager e la sera mi catapulto in cucina, dove sperimento, azzardo e metto all’opera la mia fantasia rivisitando piatti della tradizione e non solo! Non la solita raccolta di ricette ma un’insieme di idee facili e veloci da portare in tavola
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