STEP 1

Per preparare lo strudel salato per prima cosa occupati dei porri. Dopo averli lavati ed asciugati, elimina le estremità, la foglia più esterna e tagliali a rondelle.

STEP 2

Fai scaldare una pentola con un giro d’olio e metti a rosolare i porri, aggiusta di sale e pepe facendoli stufare a fuoco dolce per una decina di minuti, finché non si ammorbidiranno.

STEP 3

Una volta pronti, trasferiscili in una ciotola e falli intiepidire.

STEP 4

Nel frattempo taglia la scamorza a cubetti ed aggiungila poi ai porri intiepiditi, amalgamando il tutto.

STEP 5

Srotola il rotolo di pasta sfoglia e, nella parte centrale, fai un primo strato di speck, aggiungi poi i porri con la scamorza e per ultimo un altro strato di speck. Cerca di lasciare liberi almeno un paio di centimetri sia nella parte superiore che inferiore.

STEP 6

Su entrambi i lati liberi fai dei tagli orizzontali e paralleli creando così delle strisce larghe 2 cm circa.

STEP 7

Richiudi lo strudel intrecciando le strisce tra di loro, avendo cura di sigillare bene le estremità.4

STEP 8

Spennella la superficie con dell’uovo sbattuto e spolverizza con dei semi di papavero.

STEP 9

Inforna a 180° per una ventina di minuti o comunque fino a doratura.