STEP 1

In una ciotola unire l’acqua, due cucchiai di olio evo e due pizzichi di sale.

STEP 2

Aggiungere la farina poco alla volta mescolando velocemente con una frusta, in modo che non si creino grumi. Unire il parmigiano e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio.

STEP 3

Prendere le patate, sbucciate e lavate, e affettarle sottilmente con una mandolina all’interno della pastella.

STEP 4

Spennellare con un po’ d’olio mentre è ancora calda. Tagliare a quadrotti e servire.

STEP 5

Spennellare con un po’ d’olio mentre è ancora calda. Tagliare a quadrotti e servire.