STEP 1

Sbriciolare gli amaretti; tritare grossolanamente le nocciole; sbucciare le mele, dividerle a metà e privarle del torsolo e dei semi, tagliarle a fette sottili e irrorarle a mano a mano con il succo di limone.

STEP 2

Stendere la pasta sfoglia con il mattarello in una sfoglia sottile, ritagliare con una rotella 2 rettangoli larghi 10 cm e lunghi 25 cm circa, appoggiarne uno sopra la teglia da forno rivestita con acqua.

STEP 3

Spennellare il bordo con un poco di latte, distribuirvi al centro le fette di mela ben scolare, sovrapponendole appena e lasciando libero un bordo di pasta di 2 cm circa.

STEP 4

Cospargere le mele con un po’ di zucchero di canna, con gli amaretti e le nocciole, adagiarvi sopra il secondo rettangolo di pasta sfoglia e premere leggermente tutto il bordo per sigillare la pasta, quindi ripiegare il bordo su ste stesso formando un cordoncino.

STEP 5

Con un coltellino affilato praticare dei tagli sulla superficie, spennellare ancora con un po’ di latte e cospargere con zucchero di canna; porre la teglia in forno a 220 gradi e far cuocere per 12 minuti, quindi abbassare la temperatura a 190 gradi e continuare la cottura per 25 minuti.

STEP 6

Nel frattempo, sbucciare le mele per la salsa, eliminare il torsolo e tagliarle a pezzetti; metterle in un tegame, aggiungere il succo di limone e lo zucchero e farle cuocere a fuoco moderato e mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, per 78 minuti fino a che saranno tenere: togliere le mele dal fuoco e frullare le mele ancora calde fino a ridurle in crema.

STEP 7

Togliere lo strudel dal forno, adagiarlo su un piatto e farlo raffreddare prima di servirlo tagliato a fette con la salsa preparata.