STEP 1

Per la pasta: Mescolate la farina e il pizzico di sale in una ciotola, aggiungete il burro freddo a pezzetti e con la punta delle dita unitelo alla farina in modo da ottenere un composto sbriciolato.

STEP 2

Aggiungete ora lo zucchero, fate un buco nel mezzo e versatevi il tuorlo, l’acqua molto fredda e l’aceto di mele, impastate rapidamente.

STEP 3

Formate un panetto rettangolare, avvolgetelo nella pellicola. Mettete in frigorifero per almeno un paio d'ore (meglio per una notte) prima di stendere la pasta.

STEP 4

Per la farcitura: Mettete in una ciotola le ciliegie denocciolate, lo zucchero di canna e il succo del limone. Mescolate e tenete da parte.

STEP 5

Per la composizione: Stendete la pasta in rettangolo dello spessore di circa 3 mm. Suddividere idealmente il lato più lungo in tre parti uguali.

STEP 6

Mettete al centro i savoiardi sbriciolati lasciando i bordi liberi. Sopra i savoiardi mettete le ciliegie fatte scolare dal succo fuoriuscito e le mandorle tritate. Incidete i bordi in strisce oblique da 1 cm, quindi prendete le strisce di pasta e richiudete verso il centro sovrapponendole e racchiudendo il ripieno, cercando di creare una treccia.

STEP 7

Mettete lo strudel in una teglia con della carta da forno. Spennellate la superficie con il burro precedentemente fatto fondere e spolverizzate con dello zucchero di canna. Infornate a 200° C per circa 30/40 minuti sino a doratura.