STEP 1

Frullare nel mixer il pan di spagna riducendolo in briciole non molto fini.

STEP 2

A parte montare la panna e il mascarpone poi aggiungere l confettura di ciliegie, prelevare 2 cucchiai della crema e mettere da parte.

STEP 3

Aggiungere alla panna e mascarpone le briciole di pan di spagna e mescolare bene con una spatola.

STEP 4

Coprire il fondo di una tortiera con della carta forno e compattare il composto di pan di spagna, come ai farebbe per una Cheesecake, soalmare sull superficie i due cucchiai di panna e mascarpone messi da parte e porre in frigo per 30 minuti.

STEP 5

Nel frattempo lavare le ciliegie, asciugarle e tagliarle in due rimuovendo il nocciolo e il picciolo.

STEP 6

Coprire tutta la superficie della torta con le ciliegie affiangando le metà una all’altra e riporre nuovamente in frigo.

STEP 7

Prima di servire il Cake spennellare le ciliegie con della gelatina neutra e distribuire qua e la qualche fogliolina di menta.