STEP 1

Se comprate gli spinaci freschi, lavarli bene,prendere una padella mettere uno spicchio di aglio (che poi toglierete) un filo di olio e aggiungere gli spinaci, salare e farli ammorbidire mettendo il coperchio, una volta cotti scolare l’acqua in eccesso,frullarli e metterli in un contenitore, mettere il tofu anch’esso frullato e aggiungere timo, erba cipollina, aggiustare di sale, pepe e paprika, un po’ di pangrattato, lievito alimentare a scaglie e grattaveg, impastare il tutto e lasciare riposare. Nel frattempo preparare in un piatto farina di ceci più acqua (al posto delle uova)con l’aiuto di una frusta, in un altro piatto pangrattato e farina di mais insieme Riprendere l’impasto e formare delle cotolette piccole e passarle nella farina di ceci amalgamata con l’acqua e poi nel pangrattato e farina di mais. Mettere le spinacine in una teglia(rivestita con carta forno)un filo di olio einfornare per 20/25 minuti a 180 gradi e buon appetito!