Pollo sovracoscio2 

Olio extravergine d'olivaq.b.

Vino bianco (13 %vol)q.b.

Farinaq.b.

Cime di rapa300 g

Olio & saleq.b.

Pulire e lavare bene le cime di rapa e metterle in una casseruola con poco olio extravergine e cuocere a fiamma dolce mescolando di tanto in tanto finché risultino morbideq.b.

In un altro tegame fare rosolare le sovracosce dopo averle disossate e tagiate a pezzetti e infarinate quasi a fine cottura sfumare con un po’ di vino biancoq.b.

Lasciare evaporare ecompletare la cotturaq.b.