STEP 1

Pulire e tagliare le verdure, metterle in una pentola con 2 litri di acqua (circa) , accendere il fuoco e aggiungere il lampredotto.

STEP 2

Far cuocere circa 40 minuti. Io ho utilizzato la pentola a pressione e in questo modo basteranno 20 minuti dal fischio.

STEP 3

Scolare il lampredotto e farlo raffreddare un poco, quindi tagliarlo a quadretti il più possibile regolari di circa 3 cm. per lato.

STEP 4

Formare gli spiedini della misura desiderata ( io li ho fatti piuttosto piccoli perchè facevano parte di un menù fin troppo ricco), ungere una piastra o una bistecchiera di ghisa con pochissimo olio. Cuocere gli spiedini di lampredotto circa 3 minuti