STEP 1

Cuoci i piselli con sale ed uno strato di acqua a filo.

STEP 2

Una volta cotti i piselli aggiungi il latte e frulla il tutto.

STEP 3

Metti sul fuoco la pentola dove cuocere la pasta e, quando arriva a bollore, unisci il sale.

STEP 4

Nell'attesa che l'acqua arrivi a bollore, grattugia il formaggio Grana in una padella antiaderente e lascialo sciogliere a fiamma alta. Una volta cotto giralo. Se non si è sicuri di questo passaggio aiutati con un piatto come se fosse una frittata.

STEP 5

Togli la cialda di Grana dalla padella e poggiala su due fogli da carta da cucina in modo da raffreddarsi ed espellere un po di grasso in eccesso.

STEP 6

Cala gli spaghetti che lascerai cuocere fino a qualche minuto prima rispetto a quanto indicato sulla confezione.

STEP 7

Trasferisci la pasta ancora molto al dente nella pentola dove hai cotto la crema di piselli e aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura che, con l'amido sprigionato dalla pasta, farà da legante.

STEP 8

Servi formando un nido al centro del piatto aiutandoti con una forchetta e con un mestolo come se fosse un normale cucchiaio. Poggia in cima un pezzo di cialda di Grana ormai fredda, spolvera con un pizzico di paprika dolce e aggiungi un filo di olio.