STEP 1

Elimina la pelle alle sovracosce e disossale bene. Metti le ossa in un pentolino ricoperte d'acqua con un pizzico di sale e le bacche di ginepro. Fai cuocere a fuoco lento.

STEP 2

Intanto taglia a cubetti la carota, la cipolla e il sedano e mettili a rosolare in una pentola capiente con un goccio d'olio e un goccio d'acqua.

STEP 3

Taglia la carne a pezzetti e metti in padella a rosolare. Intanto trita l' aglio e il pomodoro secco. Aggiungi alla carne.

STEP 4

Una volta ben rosolata fai sfumare con il vino e la marsala a temperatura ambiente.

STEP 5

Aggiungi ora la zucca e la patata tagliata a cubetti. Mescola e versa 2 mestoli di brodo filtrato ottenuto dalle ossa.

STEP 6

Aggiungi anche gli aromi e aggiusta di sale. Abbassa la fiamma e fai cuocere con un coperchio almeno 1 h mescolando ogni tanto.

STEP 7

Se dopo quest' ora il pollo è molto brodoso e gradisci una consistenza più cremosa, continua a cuocerlo senza il coperchio finché la salsa si sarà rappresa e la zucca completamente sfasciata.

STEP 8

Servi ancora caldo.