Speculoos alla farina di mandorle e spezie
Speculoos alla farina di mandorle e spezie
Introduzione
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Ingredienti
Farina di mandorle150 g
Farina tipo 1 (o 00 per una versione più fine)100 g
Zucchero di canna integrale100 g
Cannella in polvere1 cucchiaino
Zenzero in polvere½ cucchiaino
Noce moscataq.b.
Cardamomoq.b.
Chiodi di garofano in polvere1 pizzico
Sale1 pizzico
Estratto di vaniglia o scorza d’arancia (facoltativo)1 cucchiaino
Procedimento
STEP 1
Prepara l’impasto: in una ciotola capiente, mescola le farine, lo zucchero, le spezie e il sale. Aggiungi il burro a pezzetti e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso, aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia (o la scorza) e impasta fino a ottenere un panetto omogeneo.
STEP 2
Riposo: avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 1 ora (meglio se tutta la notte). Se l’impasto è troppo asciutto, aggiungi un cucchiaino di latte.
STEP 3
Stesura e formatura: stendi l’impasto a circa 4 mm di spessore su un piano leggermente infarinato.
STEP 4
Ritaglia i biscotti con le formine che preferisci (classiche natalizie o rettangoli rustici).
STEP 5
Cottura: disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
STEP 6
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 12-15 minuti, finché i bordi non saranno dorati.
STEP 7
Raffreddamento: lascia raffreddare completamente su una gratella.
STEP 8
Si conservano bene in una scatola di latta per 1-2 settimane.
Lo chef consiglia:
Consiglio creativo: Per un tocco in più, puoi spennellare i biscotti con un velo di miele e spolverarli con zucchero di canna prima della cottura, oppure decorarli con una glassa leggera al limone.
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