Spalmabile vegetale al basilico home made
Spalmabile vegetale al basilico home made
Introduzione
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Ingredienti
Yogurt di soia non zuccherato500 g
Basilico fresco1 mazzettino
Lievito alimentare (per un gusto più formaggioso)1 cucchiaio
Anacardi ammollati in acqua calda (per una consistenza vellutata)30 g
Olio evo1 cucchiaio
Saleq.b.
Pepeq.b.
Succo di limone o aceto di mele (opzionale)q.b.
Procedimento
STEP 1
Per ottenere la consistenza 'colata' dello yogurt: metti lo yogurt di soia in un colino foderato con un canovaccio pulito o una garza (io ho usato un colino in tessuto).
STEP 2
Lascialo scolare in frigo dalle 2 alle 4 ore (più lo lasci a riposo, più lo yogurt diventa denso grazie all'eliminazione dell'acqua in eccesso).
STEP 3
Frulla gli anacardi con le foglie di basilico, il lievito alimentare, l'olio, il limone, il sale, il pepe e parte dello yogurt colato.
STEP 4
Incorpora il composto di basilico al resto dello yogurt e mescola fino ad ottenere una crema omogenea.
STEP 5
Aggiusta di sale e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Lo chef consiglia:
Io l'ho servito con cubetti di tofu marinati (in salsa di soia, sciroppo d'acero, aglio, zenzero grattugiato) spolverati con maizena, farina fioretto e cotti in friggitrice ad aria per 10/12 minuti.
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