Spaghetti in crema di ricotta e pistacchi con pomodorini

PISTACCHIO ALERT: se non hai questi ingredienti, corri subito a comprarli! Un primo dai colori vivaci e dal sapore scoppiettante!

Ingredienti

2 porzioni
150 gr
ricotta
15
foglie di basilico
40 gr
pistacchi
40 gr
parmigiano
40 ml
olio evo
200 gr
spaghetti
1
aglio
q.b.
sale
q.b.
pepe

Procedimento

Passaggio 1 di 4

In una ciotola unire la ricotta, il basilico, i pistacchi, il parmigiano, l’olio evo, sale e pepe quanto basta. Frullare il tutto.

Passaggio 2 di 4

A parte, rosolare in padella per circa 3 minuti con un giro d’olio evo e uno spicchio d’aglio i pomodorini tagliati a metà. Aggiustare di sale e pepe nero. Nel frattempo, cuocere in acqua bollente salata gli spaghetti.

Passaggio 3 di 4

Rimuovere l’aglio, aggiungere gli spaghetti al dente, la crema di ricotta e pistacchi, e mantecare con 4/5 foglie di basilico, granella di pistacchi e acqua di cottura quanto basta.

Passaggio 4 di 4

Servire calda!

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