Spaghetti in crema di ricotta e pistacchi con pomodorini
PISTACCHIO ALERT: se non hai questi ingredienti, corri subito a comprarli! Un primo dai colori vivaci e dal sapore scoppiettante!
In una ciotola unire la ricotta, il basilico, i pistacchi, il parmigiano, l’olio evo, sale e pepe quanto basta. Frullare il tutto.
A parte, rosolare in padella per circa 3 minuti con un giro d’olio evo e uno spicchio d’aglio i pomodorini tagliati a metà. Aggiustare di sale e pepe nero. Nel frattempo, cuocere in acqua bollente salata gli spaghetti.
Rimuovere l’aglio, aggiungere gli spaghetti al dente, la crema di ricotta e pistacchi, e mantecare con 4/5 foglie di basilico, granella di pistacchi e acqua di cottura quanto basta.
Servire calda!
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