Spaghetti di Gragnano ai ricci di mare e vongole, con salsa di prezzemolo e salucornia.
Spaghetti di Gragnano ai ricci di mare e vongole, con salsa di prezzemolo e salucornia.
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
Vongole500 g
Salicornia50 g
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Rosolare uno spicchio d'aglio in un tegame con un giro d'olio e i gambi di prezzemolo, aggiungere le vongole già spurgate, unire il vino bianco e farle aprire a fuoco vivace. Sgusciarle, tenendone qualcuna intera per l'impiattamento, filtrare il liquido rilasciato e mettere da parte.
STEP 2
Sbollentare in acqua bollente non salata la salicornia, pulita e lavata, per 5 minuti. Scolarla in acqua e ghiaccio e poi condirla con un po' d'olio.
STEP 3
Aprire i ricci di mare a metà e ricavare il frutto. Mettere da parte.
STEP 4
Cuocere la pasta in abbondante acqua non troppo salata.
STEP 5
In una padella riscaldare l'olio insieme a dei gambi di prezzemolo, aggiungere il liquido delle vongole.
STEP 6
Scolare la pasta 3 minuti prima della cottura nella padella, aggiungere le vongole facendo insaporire bene.
STEP 7
A fuoco spento aggiungere i ricci di mare.
STEP 8
Impiattare decorando con la salsa di prezzemolo, la salicornia, qualche riccio lasciati crudo e le vongole con il guscio.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
Presente in
Domande e recensioni