STEP 1

Cuocete la melanzana direttamente sul fuoco dopo di che spella te tutto a parte esterna bruciacchiata e ricavate la polpa interna successivamente tagliatela finemente con un coltello fino a renderla quasi polpa abbastanza fine.

STEP 2

Mettete a bollire la pasta e subito dopo in una padella versate l’olio evo, uno spicchio di aglio schiacciato e tagliato fine e fate fremere dopo di che aggiungete la polpa di melanzane e rosolate per qualche secondo, aggiungete la nduja e fate prendere sapore insieme ancora per qualche secondo.

STEP 3

Aggiungete un mestolo di acqua della cottura e il prezzemolo dopo di che scollate la pasta a metà cottura e finite di cuocerla in padella.