Spaghetti con crema di peperoni e robiola e speck croccante
Spaghetti con crema di peperoni e robiola e speck croccante
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Tagliare lo speck a listarelle e cuocerlo in padella senza aggiungere altri grassi finché sarà croccante e mettere da parte.
STEP 2
Pulire i peperoni rimuovendo i semini e tagliarli a listarelle, quindi cuocerli in friggitrice ad aria con due spicchietti d’aglio, un filo d’olio, e un pizzico di sale a 180 gradi per 20 minuti girandoli gli ultimi 5 minuti.
STEP 3
Frullare i peperoni con la robiola e il basilico ottenendo una crema liscia.
STEP 4
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e mantecarla con la crema di peperoni e un goccio di acqua di cottura.
STEP 5
Impiattare aggiungendo lo speck croccante, qualche fogliolina di basilico e un filo di olio evo.
Lo chef consiglia:
Per la cremina di robiola basterà stemperare la robiola aggiungendo poca acqua calda man mano lavorando con un cucchiaio fino ad ottenere la giusta consistenza!
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