STEP 1

Per la crema: mettere nel mixer la menta, le noci, il basilico, i pinoli, olio evo, uva sultanina, pepe e sale. Frullare tutto sino ad ottenere una crema omogenea, se risultasse troppo asciutta, aggiungere acqua di cottura a filo.

STEP 2

Per il condimento: in una padella fare soffriggere l'olio e lo scalogno, per evitare che lo scalogno bruci aggiungere un poco d'acqua di cottura della pasta. Aggiungere i datterini e farli saltare per sei o sette minuti a fuoco vivace.

STEP 3

Aggiungere lo sgombro spezzettato, la menta e cuocere per altri 3/4minuti. Mettere da parte il condimento.

STEP 4

Mettere a lessare la pasta in abbondante acqua salata e dopo quattro minuti mettere nella padella del sugo un po' di acqua di cottura della pasta e travasarci anche la pasta. Continuiamo la cottura della pasta in questa padella.

STEP 5

Quando la pasta sarà al dente, aggiungiamo il condimento, aggiungiamo anche un cucchiaio di crema e mescoliamo bene, aggiustiamo di sale e pepe.

STEP 6

Impiattiamo aggiungendo la crema rimasta e a a piacere il peperoncino e servire ben calda.