Spaghetti con ricci di mare e bottarga
Spaghetti con ricci di mare e bottarga
Introduzione
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Ingredienti
spaghetti250 g
ricci di mare freschi2
bottarga di muggine fresca (NON quella grattugiata)30 g
vermentino1 bicchiere
Procedimento
STEP 1
Apri i ricci di mare, immergili in acqua così da togliere bene la sabbia (se serve guarda un tutorial per l'esatta apertura) , una volta ben puliti metti la parte commestibile in padella
STEP 2
Aggiungi uno spicchio d'aglio e il vino bianco e fai soffriggere per 10 minuti
STEP 3
Scola la pasta al dente, mettila nella padella e metti giusto un po' della bottarga tagliata, aggiungi acqua di cottura e fai mantecare lentamente.
STEP 4
Crea il piatto e aggiungi il resto della bottarga con un filo di olio crudo
STEP 5
Fai delle belle foto e mangia
Lo chef consiglia:
Un bel vermentino fresco per completare l'opera! Chiudi gli occhi e ti sentirai in Sardegna
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non ho ancora capito se cucino per il gusto di mangiare o se mangio per il gusto di cucinare
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