STEP 1

Apri i ricci di mare, immergili in acqua così da togliere bene la sabbia (se serve guarda un tutorial per l'esatta apertura) , una volta ben puliti metti la parte commestibile in padella

STEP 2

Aggiungi uno spicchio d'aglio e il vino bianco e fai soffriggere per 10 minuti

STEP 3

Scola la pasta al dente, mettila nella padella e metti giusto un po' della bottarga tagliata, aggiungi acqua di cottura e fai mantecare lentamente.

STEP 4

Crea il piatto e aggiungi il resto della bottarga con un filo di olio crudo

STEP 5

Fai delle belle foto e mangia