Spaghetti con crema di melanzane, pancetta e pinoli
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Ingredienti
pasta200 g
melanzana grande1
pancetta a listarelle70 g
pinoli20 g
parmigiano1 cucchiaio
saleq.b.
olioq.b.
pepeq.b.
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
A questo punto eliminare l'aglio, frullare le melanzane con metà dei pinoli, aggiustare di sale e pepe.
STEP 2
Cuocere la pasta e al dente unirla alla pancetta, aggiungere la crema di melanzane e il resto dei pinoli.
STEP 3
In una casseruola soffriggere l'aglio e la cipolla tagliata, aggiungere le melanzane tagliate a cubetti e lasciar cuocere con poca acqua, per una decina di minuti.
STEP 4
A parte rosolare la pancetta.
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