Spaghetti al sugo di anguille #apranzodainonni
Spaghetti al sugo di anguille #apranzodainonni
Introduzione
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Ingredienti
anguille500 g
LT di passata di pomodoro1 lt
prezzemoloq.b.
olio extravergineq.b.
vino biancoq.b.
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Lavare e tagliare le anguille a pezzi. Rosolarle in una padella con olio, aglio e alloro. Sfumare con il vino bianco e far evaporare
STEP 2
Mettere le anguille da parte, eliminare l'aglio e l'alloro e versare la passata di pomodoro
STEP 3
Far cuocere per 20 minuti, salare e a metà cottura aggiungere le anguille tenute da parte
STEP 4
Far cuocere finché diventano tenere e regolare di sale
STEP 5
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il sugo di anguille
Lo chef consiglia:
Forti ricordi, a mio padre questo piatto non poteva mancare alla vigilia di Natale
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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