Spaghetti al profumo di mare
Spaghetti al profumo di mare
Introduzione
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Ingredienti
Spaghetti fritti150 g
Cozze500 g
Cicale di mare300 g
Lupini di mare300 g
Prezzemoloq.b.
Aglioq.b.
Pomodori400 g
Vino per sfumareq.b.
Procedimento
STEP 1
Facciamo aprire le cozze con uno spicchio d'aglio, un filo d'olio e sfumiamo con un po' di vino bianco. Togliamo le cozze dal guscio e conserviamo l'acqua di cottura che filtreremo, che ci servirà per insaporire il sughetto.
STEP 2
Saltiamo i lupini di mare con uno spicchio d'aglio.
STEP 3
Prepariamo un soffritto con olio, aglio e prezzemolo, e aggiungiamoci i pomodorini. Lasciamo cuocere aggiungendo di tanto in tanto l'acqua di cottura delle cozze. Quando il pomodoro è quasi cotto aggiungiamo le cicale di mare, cozze e lupini, e lasciamo cuocere insieme per 10 minuti.
STEP 4
Bolliamo e saliamo 500 ml di acqua, buttiamo la pasta e completiamo la cottura.
STEP 5
Mantechiamo bene, impiattiamo e serviamo con un po' di prezzemolo per guarnire.
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