STEP 1

In un padellino unire il latte, uno spicchio di aglio, portare sul fuoco e fare ridurre per 20’ sulla fiamma al minimo; togliere dal fuoco, unire il grana e un pizzico di sale. Mescolare fino a ottenere una crema e riportare sul fuoco brevemente.

STEP 2

Tritare grossolanamente il pane e unirvi prezzemolo, basilico, maggiorana. Mescolare in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino e rosolare il pane aromatico in padella con un filo di olio fino a quando non sarà diventato croccante.

STEP 3

In una padella rosolare l’olio, il peperoncino in fiocchi e uno spicchio d’aglio (dosate la quantità di entrambi a piacere). Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere gli spaghetti per 5 minuti.

STEP 4

Unire gli spaghetti e iniziare a bagnare con l’acqua di cottura per risottarli; mescolare delicatamente unendo a poco a poco l’acqua necessaria e cuocere per altri 5/6 minuti. In un’altra padella fate saltare la pancetta affumicata.

STEP 5

Distribuite la crema di grana nei piatti e accomodatevi sopra gli spaghetti. Completate con il pane croccante, la pancetta affumicata e servite subito :)