STEP 1

Mettere a bagno in acqua ben fredda la colla di pesce per almeno 5 minuti. In un pentolino portare a bollore il latte con il pizzico di sale, scioglierci all’interno la colla di pesce ben strizzata dall’acqua in eccesso, e versare il composto successivamente in una ciotola contenente il cioccolato bianco tritato finemente. Mescolare fino a che il cioccolato si sciolga nel composto caldo e lasciare raffreddare il tutto fino a che raggiungerà la temperatura ambiente. Nel frattempo montare la panna e quando il composto al cioccolato bianco avrà raggiunto la temperatura ambiente unirla mescolando delicatamente dall’alto verso il basso. A questo aggiungere anche il cocco e mescolare bene.

STEP 2

Mettere la mousse nei appositi stampini dopodiché nel freezer fino al congelamento totale.

STEP 3

Passato il tempo levare le monoporzioni e decorare al vostro piacimento. Io ho usato lo spray velluto bianco e decorazioni in cioccolato fatte da me.

STEP 4

Appoggiare le monoporzioni sopra la base biscotti.

STEP 5

In un mixer, frullare i biscotti fino a renderli polvere, e versateli in una terrina. Sciogliere il burro fino a renderlo fuso, versarlo nella terrina assieme ai biscotti e amalgamare fino a che non si assorba e diventi un composto compatto e omogeneo.

STEP 6

Foderare con la carta da forno uno stampo da 24 cm, versare l’impasto di burro e biscotti, distribuire e pressare, con l’aiuto di un cucchiaio, su tutto il fondo dello stampo fino a coprire tutta la base. Terminato questo passaggio mettere la base della cheesecake in frigorifero.

STEP 7

Prima di indurirsi del tutto, con un taglia biscotti misura che preferite, fare le basi per le monoporzioni.