Sofficini ripieni di zucchine e mozzarella
Sofficini ripieni di zucchine e mozzarella
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Ingredienti
- Per il ripieno
zucchine medie2
latte150 ml
Saleq.b.
Pepeq.b.
burro15 g
farina15 g
mozzarella di bufala125 g
- Per la panatura
uova2
pangrattatoq.b.
- Per friggere
olio di semiq.b.
Procedimento
STEP 1
Prepariamo la besciamella scaldando sul fuoco il burro. Quando si sarà sciolto uniamo la farina e per ultimo il latte.
STEP 2
Mescoliamo finché non si sarà addensata. Regoliamo di sale e pepe e mettiamo a rassodare in frigo.
STEP 3
Passiamo alle zucchine: le tritiamo e le passiamo in padella con un filo d’olio per 3-4 minuti.
STEP 4
Regoliamo di sale e le uniamo alla besciamella insieme alla mozzarella tagliata a cubetti.
STEP 5
Passiamo alla base: mettiamo a scaldare sul fuoco il burro insieme al latte.
STEP 6
Quando il latte sfiorerà il bollore aggiungiamo il sale, la farina e mescoliamo con un cucchiaio di legno finché gli ingredienti non si addenseranno fino a formare una palla.
STEP 7
Trasferiamo il composto su una spianatoia infarinata, lo lavoriamo qualche minuto e lo lasciamo raffreddare per mezz’ora.
STEP 8
Lo stendiamo con un mattarello, creiamo dei cerchi che andiamo a farcire con il ripieno di besciamella e zucchine.
STEP 9
Chiudiamo i cerchi a mezzaluna aiutandoci con una forchetta e li passiamo prima nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato.
STEP 10
Li friggiamo in abbondante olio caldo finché non risulteranno dorati su entrambi i lati.
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Ciao sono Carolina (per gli amici Ninna ☺️) un’appassionata di cucina, in particolare di ricette con il pistacchio e gli agrumi 😍
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