STEP 1

In planetaria unire farina,lo zucchero e il burro. Unire le uova, il sale, il Marsala o il latte e la scorza di limone grattugiata al momento.

STEP 2

Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto, Se durante la lavorazione la pasta tende ad attaccare e risulta troppo morbida unire un velo di farina, ma senza eccedere perché altrimenti indurisce troppo. Alla fine si deve ottenere una pasta liscia ed elastica.

STEP 3

Formare una palla e lasciarla riposare per almeno 1 ora ben avvolta nella pellicola stendere la sfoglia al mattarello, o, in alternativa è possibile stenderla a macchina. Deve essere sottilissima quindi tiratela fino al 1 foro.

STEP 4

Tagliate la sfoglia a pezzi poi friggere in abbondante olio. Da fredde cospargere di zucchero a velo.