STEP 1

Innanzitutto preparare il ragù di carne. Che si può tranquillamente preparare il giorno prima in modo che si addensa . Tritare carota e cipolla e fare soffriggere in casseruola con olio evo. Dopo aver fatto il soffritto aggiungere pisellini e carne macinata e rosolare.

STEP 2

Dopo aver rosolato sfumare con il vino finché non evapora e poi aggiungere la salsa di pomodoro. Mettere sale e un pizzico di zucchero e fare cuocere a fuoco basso almeno 1ora e mezza. Il ragù deve essere stretto stretto.

STEP 3

Preparare l'impasto dello sfincione. Io innanzitutto sciolgo il lievito con l'acqua tiepida e aggiungo un pizzico di zucchero.

STEP 4

Mettere le farine ( io amo utilizzare diversi tipi di farina, in alternativa potete non usare la farina integrale e sostituirla con la farina 00) e iniziare ad impastare unendo l'acqua.

STEP 5

A seconda il tipo di farine, possono richiedere più o meno acqua rispetto alla dose. Aggiungere il sale e impastare. Dopo di che, quando l'impasto è liscio, aggiungere l'olio e continuare a lavorare l'impasto.

STEP 6

Dopo aver fatto l'impasto farlo lievitare per almeno 3 ore.

STEP 7

Quando l'impasto è lievitato, prenderne circa 3/4 e distenderlo con il mattarello fino a formare una sfoglia sottile circa 5 mm. E rivestire una teglia quadrata piccola precedentemente unta con olio e spolverata con del pangrattato. La pasta deve coprire pure i bordi della teglia.

STEP 8

Dopo aver rivestito la teglia, mettere il ragù di carne già fatto .

STEP 9

Prendere l'altro pezzo di impasto e stenderlo con il mattarello, formando un quadrato. Riporlo sopra il ragù.

STEP 10

Con i lembi di impasto che fuoriescono dal bordo, coprire una parte dell'impasto posto sopra il ragù. Se la pasta dei lembi laterali risulta troppa, tagliarla con una forbicina o un coltello.

STEP 11

Ungere le mani con un po' di olio e passarle sulla superficie dello sfincione.fare dei piccoli buchini con i denti di una forchetta.

STEP 12

Con un colino, spolverizzare la superficie con del pangrattato, in modo che si ricopra tutto.

STEP 13

Infornare forno statico 200 gradi per circa 40 minuti. Finché non diventa dorato.

STEP 14

Fare riposare lo sfincione almeno mezz'ora prima di sformarlo e tagliarlo.