STEP 1

In una pentola mettete acqua,sale e strutto, portate a bollore. Quando lo strutto si sarà sciolto, versate la farina,mescolate bene con una spatola finché si formerà  un composto omogeneo, si dovrà staccare facilmente dalla pentola. Appena è pronto trasferite il composto in una planetaria fate girare la pasta così si raffredda e poi  aggiungete le uova uno alla volta, non aggiungete l’uovo successivo se prima non sarà stato assorbito completamente quello precedente.Il composto deve avere una consistenza liscia,omogenea e morbida.

STEP 2

In una pentola scaldate l'olio,poi con un cucchiaio prendete un po di impasto e lasciatelo scivolare nel olio.Rigirate spesso le sfinge servendovi di due forchette, per farli dorare su tutti i lati e farli quindi gonfiare bene.Quando saranno ben dorati scolateli per bene con una schiumarola  e adagiateli su un vassoio foderato con carta assorbente da cucina.Quando avrete terminato di friggere, lasciate intiepidire le sfinge

STEP 3

Preparate la crema pasticcera,per prima cosa mettete a riscaldare il latte in un pentolino con le bucce di limone , nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e l' amido di mais, trasferite il composto di tuorli nel latte, con una frusta mescolate finché la crema non inizia a addensarsi  , appena è pronta trasferirla in una ciotola, togliete le bucce di limone , è lasciatela raffreddare.

STEP 4

Riempite la saccapoche con la crema pasticcera, forate le sfinge con una bocchetta e riempiteli , come decorazione mettere granella di pistacchio e ciliegina..