STEP 1

Per prima cosa bisogna bollire le patate e quando saranno cotte, togliere la buccia e schiacciarle. Riempire una pentola d'acqua tiepida/calda.

STEP 2

Mettere in una pentola d'acciaio le patate schiacciate, la farina, il sale e il lievito e iniziare a impastare aggiungendo un po' alla volta l'acqua.

STEP 3

Non c'è una quantità per l'acqua, bisogna vedere quanto ne prende l'impasto. Continuare a impastare, battendo di tanto in tanto con la mano, finchè non si forma un impasto colloso e omogeneo.

STEP 4

Dopo aver messo due cucchiai di olio evo sopra, chiudere la pentola con il coperchio, mettere due coperte sopra in modo tale che l'impasto lieviti in un ambiente abbastanza caldo. Lasciare riposare per almeno due ore.

STEP 5

Appena l'impasto sarà pronto (si capisce perchè si formeranno delle bolle), mettere a scaldare l'olio per friggere in una padella grande.

STEP 6

Per fare le palline, bisogna prendere un po' di impasto con la mano e aiutandovi con un cucchiaio bagnato nell'olio evo, stringere la pasta con la mano e prendere la pallina con il cucchiaio.

STEP 7

Quando saranno di colore dorato, saranno pronte. Servire in un piatto a piacere: zucchero, granella di pistacchio, codette. Potete anche farcirle con nutella, miele o crema di pistacchio.