STEP 1

Sbucciare la cipolla e pelare le carote e farle a fettine. Mettere l’olio extravergine di oliva nella pentola a pressione e accendere il fuoco.

STEP 2

Quando è caldo, ma non bollente, aggiungere la carne a pezzi. Fare molta attenzione perché l’umidità della carne farà schizzare l’olio. Se necessario, regolare la fiamma in modo da permettere alla carne di rosolare ma non di bruciare né di lessarsi. La rosolatura si ha quando la carne diventa più chiara all’esterno e poi comincia a dorarsi.

STEP 3

Girare spesso i pezzi di carne in modo da accertarsi che si rosolino dappertutto. Quando la carne è ben rosolata aggiungere le verdure.

STEP 4

Salare e pepare e aggiungere l’acqua e il vino, dopodiché chiudere il coperchio della pentola a pressione.

STEP 5

Dal primo sbuffo di vapore, cuocere per 10 o 15 minuti e lo spezzatino sarà pronto.